埇桥区流行的软欧面包轻松制作，宿州百甲西点烘焙学院

更新时间：2020/6/18 10:29:34信息编号：2056-1074480

所属分类：
所在区域：: 宿州　埇桥
详细地址：: 宿州市埇桥区拂晓大道宿州快客汽车站对面
联系人：: 百甲蛋糕(武老师）
电　　话：: 13135578349

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详细介绍

流行的软欧面包轻松制作，宿州百甲西点烘焙学院

软欧包们是许多人的心头好，全麦欧包的硬朗外表下掩藏着柔软的内心，配上奶油奶酪等各式馅料，让人得到口腹之欲的大满足x~b~a~i~x~i~n~g~c~o~m。软欧包的配方一直是大家想要的，但是那些过了气的软欧包配方，要他何用！今天意莎西点小编给大家带来的是一款，正在热卖的软欧包—— 提子奶酪软欧包。真正的热卖产品配方大公开！

提子奶酪软欧包柔软的面包体，令人沉迷柔滑的夹心，口感丰富不腻，值得一试！

提子奶酪软欧包

食材：面包体馅料：高筋粉：1000g、白砂糖：200g、盐：24g、金酵母（干酵母）：10g、红豆皮粉：40g、种面：1000g、水：600g、黄油：40g、提子干400g、奶油芝士：500g、白砂糖：90g、白兰地：5g

材料：种面：高筋粉：1000g、鲜酵母：8g、水：680g

制作方法：

室温发酵2小时，放冷藏隔夜使用小.百.姓.网。

提子奶酪软欧包操作步骤：

1、高筋粉,红豆皮粉，盐，糖，最后加酵母（酵母不能和盐直接接触），水。

倒入搅拌机搅拌，搅拌至均匀无干粉（注意这里的水是冰水，大概放几块冰块下去，目的是为了给面团降温PBj。水最好直接倒入搅拌缸）

2、加入种面先慢搅，大致混合后，快搅至均匀。

3、加黄油，继续搅拌小百姓网。搅拌完成检查面团状态。（拉伸面团查看延展性，拉伸不紧绷，呈现松弛状态；成膜较薄）

4、加入提子（慢搅）均匀即可欢迎www.xbaixing.com。（再次确认面团的状态）

5、起缸后，将面团收干净，收光滑

6、检查面团温度，26度最为适合

如果面团温度高一度，第一次发酵时间减5分钟

如果面团温度低一度，第一次发酵时间延长5分钟

【第一次发酵：28℃ 湿度80 发酵60分钟】

（醒发好的面团状态为用手指戳下去，微微回弹，戳的圆孔边上有纹路）

7、醒发好的面团，切割成250g/个，然后收好面团

8、进行折叠（注意手法）

【第二次发酵：28℃ 湿度80 发酵30分钟】

（发酵至1.5倍大，按下去有微微回弹）

9、第二次发酵期间：制作乳酪馅

奶油芝士 , 糖，白兰地 , 搅拌均匀。（注意馅料软硬程度在裱花袋中单手用力才能挤出状态为宜）

10、挤馅小+百+姓+网。手掌微微拱起，将发酵好的面团拍成中间高两边低的长条，挤入80g馅料。

11、包好馅料，揉成长条，围成圈小百姓网。（注意：包馅料时候接口向上，放入烤盘时，接口要朝下）

【第三次发酵：28℃ 湿度80 发酵30分钟】

（发酵时间20-30分钟，看面团的状态，发酵至2倍大即可）

12、撒粉，进烤炉

（上火250℃，下火180℃ ，蒸汽3秒，8-9分钟）

出炉后放凉后食用

面包是个温暖的东西,愿与大家共同分享这份温暖……

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